私が主に作っているのはジャガイモですが、これは保存が出来るのと小規模でもある程度機械化しやすいためです。ただ、それらのメリット以外に、独特の面白さがあるのでやっています。

まずは、掘り出す時の面白さですが、これは私の趣味の陶芸に通じるものがあります。もちろん栽培状況で、ある程度のあたりは付きますが、まだまだ未熟なせいもあり、 ドキドキして、ある意味心臓に悪いです。

そして、品種がいろいろあり、たまに突然変異があり、それを固定種として確立させることも、他の作物に比べやりやすいかと。素朴ですが品種ごとに白や紫のいろいろな花が綺麗に咲き、これまたいろいろな種類のテントウムシがポツポツ見られるのも面白いです。

今は営業倉庫に預けているので、きちんと取り組めていませんが、冷蔵保管による熟成で、味が変化するのも興味が尽きません。じっくりと腰を落ち着けて楽しめるような楽しみがジャガイモには多くある、と思っています。

香川県善通寺市のハイフィールズファーム（ＨＦＦ）では、大麦の糠（高畑精麦の加工副産物）等を使って、オーガニックな農業を営んでおります。無農薬野菜や自然食にご興味ある方は、どうぞご連絡下さい。

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